واحدة من أكثر الفواكه وفرة في العالم. تملك ثمرة أو فاكهة التمر، كما تصنّف، كمية كبيرة من الألياف التي تعدّ من أهم مكوّناتها وأكثر إحتياجات جسم الإنسان لها. يُعد التمر مجموعة متنوّعة من الفيتامينات، بما في ذلك الحديد. لذلك فإن ثمرة التمرمفيدة في شهر رمضان الكريم لأنه تقليديا، يُعد أول طعام يلمس شفاه الصائمين بعد غروب الشمس.

ثمرة مقدّسة ومنجم طبّي وجمالي

تسمّى ثمرة التمر في الشرق الأوسط، الفاكهة المقدسة. تنمو بأنواعها على أشجار النخيل وهي من أكثر الثمر المجفّف لذّة والمعروفة بنسبة غذائها العالية، بما أن حلاوتها طبيعية، حيث تحتوي على ما يصل الى 25 بالمائة من السكر!

حبة التمر ليست غنية بالسعرات الحرارية، إذ تحتوي كل حبة متوسطة الحجم منها على 20 سعرة حرارية فقط لا غير. كما ان تناول التمر بشكل منتظم يعمل على تحسين الذاكرة والوقاية من مرض الألزاهايمر كما تحسين صحة القلب عبر تخفيض مستوى الكوليسترول في الجسم ودعم مناعته ضدّ الأمراض .

أما بالنسبة الى الإمعاء فالتمر يساعد على التخلّص من الإمساك، كما البكتيريا الضارة في الجهاز الهضمي ويعزز البكتيريا الجيدة.. أما الخبر الأهم للبعض فإنه يساعد في عملية الريجيم ، إذ بضع

حبّات من التمر تساعد على الشعور بالشبع مما يؤدي الى خسارة الوزن.

صحيح أن ثمرة التمر جافة بعض الشيء، لكن معظم أنواعها ليّن المذاق. وبما أن لا خلاف عند معظمنا على حُبّ هذه الثمرة الصحّية المختلفة المذاق والأشكال والألوان، فلا بد من ذكر أهم أصنافها الغريبة بعض الشيء والتي يتميّز بعضها بنكهة الكاراميل

والخوخ والزبدة!!

تمر المجدول بطعم الكاراميل

Madjool

يتمتع المجدول أو المجهول كما يسميه البعض، عن غيره من أنواع التمور المختلفة بحلاوته الطبيعية وبكبر حجمه ولونه الداكن.

تمر المجدول ناعم الملمس ولزج الطعم، تتركز حلاوة مذاقه أثناء عملية تجفيفه. أما الميزة الأهم والأغرب لهذا لنوع من التمور أنه يميل الى طعم الكاراميل. غالبا ما يتمّ تقديم المجدول محشوا باللوز أو الجوز حيث تنزع النواة الخاصة به ليحشى بأي مادة أخرى على حسب الرغبة، مما يجعل المذاق الخاص به مميزاومناسباً للضيافة.

موطن تمر المجدول الأصلي هو المغرب، لكن ومع الوقت إنتشرت زراعته في المناطق الدافئة من كل من الولايات المتحدة الأميركية، الشرق الأوسط كما جنوب آسيا وإفريقيا!

تمر الديري

DAIRY

نوع من أنواع التمور العراقية، يتميّز بكبر حجمه نسبياً. قبل الحصاد تكون قشرته حمراء اللون، زاهية ومن ثم تتحوّل بعد تجفيفها الى اللون البني. على الرغم من أن تمر الديري يتميّز بملمس ناعم، إلا أنه يتمتع بنكهة شديدة الحلاوة، وحلاوته هذه جعلت أبرز الطباخين يستخدمونه كخليط مميّز في الأطباق المالحة كتطعيم شهي للكيك والكعك مثلا وحشوة العجين ومخبوزات الجبن.

تمرعجوة بطعم الفاكهة

Ajwa

من تاريخ المملكة العربية السعودية وتحديداالمدينة المنوّرة. يزرع بكميات محدودة ويتمّ اعتباره من التاريخ المقدّس إذ ارتبط بالدين الإسلامي . ملمس هذا النوع من التمور جاف، يشبه ملمس فاكهة الخوخ بلونه الأسود الداكن مع أن قشرته تتميّز بخطوط مجعّدة ودقيقة للغاية.

Honey date

تمر العسل

إسم على مسمى، فمذاقه اللطيف يتراوح بين نكهة مرّة تشبه مذاق دبس السكر وبين مذاق عسل الأزهار البرية، إضافة الى تميّزهذا النوع من التمور بقوام الزبدة. أما جمالياً فيحافظ على ترطيب البشرة ونقائها، كما يعزّز إفراز الكولاجين ويساعد على تقليل الندوب في الوجه كما التجاعيد والخطوط الرفيعة، لأنه يحتوي على فيتامين الذي يغذي البشرة، ويخفف مظهر علامات التقدّم في العمر.

تمر السكري غير ضار لداء السكري

هو أحد أصناف النخيل الذي يزرع على نطاق واسع في المملكة العربية السعودية وتحديدا منطقة القصيم، ويطلق عليه السكان المحليون إسم ملك التمر. تتميز حبّة تمر السكري بقشرتها ذات اللون الأصفر الفاتح أو البني الذهبي وقوامها الكريمي بحيث تذوب في الفم وتترك نكهة حلوة ومقرمشة وتستخدم كبدائل للسكر في

وصفات الأطباق. يحتوي تمر السكري على ما يقارب 20 حمضًا أمينيًا. كما أنه من أصناف التمور التي تحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم حتى أكثر من الموز.

تعمل بذور تمر السكري أيضأ على تحسين ضعف الذاكرة الناجم عن داء السكري من النوع 2 عن طريق تقليل مستويات السكر في الدم .

هل التمر أكثر صحة من السكر؟

نعم، فهو مليء بالفوائد الصحّية في حال قمنا بتناوله بكميات مدروسة. على الرغم من أن التمر مصدر مركّز للسكر ، إلا أنه يقلّل من نسبة السكر في الدم عن غيره من السكريات المكرّرة

الأخرى. تساعد الألياف الموجودة في التمر على موازنة السكر مما يمنع الارتفاع الحاد في نسبة السكر في الدم.

طريقة تخزين التمر

تمرّ ثمرة التمر بمراحل عدة قبل أن تصل الى مائدتنا، منها البلح والرطب الى مرحلة النضوج وبعدها الحصاد وآخرها عملية التخزين.

من الأفضل تخزين التمر في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمساعدته على الاحتفاظ بالرطوبة لمدة تصل إلى 6 أشهر ، لكن قد يفقد من ليونته كلما طالت مدة بقائه فيها.

من الأفضل تناول فاكهة التمر الطازجةفي غضون 7 أيام من الحصاد، ما يضمن الإستمتاع بأقصى قدر من النكهات الطيبة. أما لإطالة مدة صلاحية التمر الطازج حتى شهر واحد فقط، فالأفضل الإحتفاظ به في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد.

يمكن أيضاإستخدام الأكياس المفرغة من الهواء في حال توفر جهاز صالح للغرض. أما عملية تخزين التمر المجفّف فالأفضل أن تكون في خزانة المطبخ لكن بعيداعن أشعة الشمس المباشرة أو الموقد أو الفرن أو أي جهاز آخر ينتج عنه حرارة. من المهم ملاحظة أن نكهات التمر تخسر من مذاقها مع مرور الوقت.